Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Чача

  1. #1
    Потребитель
    Регистрация
    25.01.2014
    Сообщений
    4
    Репутация
    1000
    Чача
    После отжима виноградных гроздьев для получения вина, остается виноградное сусло, которое можно применить для перегонки в виноградный самогон, который еще называется чача. Получается рациональное использование сырья, практически без отходов.

  2. Реклама
  3. #2
    Потребитель
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    круговорот прям)))))

  4. #3
    Потребитель
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    2
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    История чачи

    Чача, это крепкий грузинский и абхазский спиртной напиток, виноградное бренди. В Италии его практическим аналогом является граппа, а южные славяне готовят похожий напиток — ракию.

    Готовить крепкие алкогольные напитки из отходов виноградного производства начали видимо ненамного позже, чем делать вино и брагу. Их гонят во всех районах, где есть виноградники. Лучший виноград идет на производство вина, а из отжимок и не вызревших кистей ставят брагу, из которой позднее и делают более крепкие напитки. В старых районах виноградарства научились делать качественные крепкие напитки. Например, во всем мире известен французский коньяк, производство которого уже давно стало не побочным, а основным источником дохода для виноградарей провинции Коньяк.

    Но вернемся к чаче, фактически это самогон, который перегоняют 2-3 раза, после чего получается мягкий, легко пьющийся напиток, куда более приятный, чем виски или водка. Но тем, кто пробует его впервые нужно помнить, что чача куда крепче. Известно, что этим напитком Иосиф Сталин на Ялтинской конференции угощал Черчиля и Рузвельта. Эти политики прежде ничего не знали о таком напитке, который сам Сталин охарактеризовал им, как самый лучший из всех видов водки. Правда оговорился, что сам предпочитает сухое вино.

    Хорошая чача, как и прочие виноградные крепкие алкогольные напитки, получается только из винограда, имеющего достаточно высокий уровень кислотности. В обратном случае дистиллят будет бедным и плоским. Поскольку многие грузинские сорта винограда имеют высокие показатели кислотности, чача ценится так высоко. Сейчас ее производство осуществляют, дистиллируя виноградную мезгу — плотную массу, которая состоит из обрывков кожи ягод, их семян, гребней и остатков мякоти с недоотжатым в процессе производства вина виноградным суслом.

    Чтобы свойства чачи оставались стабильными, состав мезги строго контролируют. На качество мезги влияет много факторов, в том числе спелость и качество винограда. Для одних сортов чачи используют мезгу лишь из одного сорта винограда, для других смесь различных сортов, также иногда используется определенный процент не прессованного винограда. Благодаря этому создаются разные напитки, различающиеся по букету вкуса и аромата.

    Чачу практически всегда употребляют в чистом виде, лишь изредка разбавляют фруктовыми соками и добавляют лед. В Абхазии, это чаще всего аперитив, хотя ей не пренебрегают и во время застолья. В Грузии ее употребляют не только за праздничным столом, но и для бодрости в холодную погоду.

  5. #4
    Потребитель Аватар для AntonJurash
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    42
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    Скажу так, чача пьется на уровень легче, нежели наша водка. Да и разбирает чача очень прилично, поэтому с дозами надо быть аккуратнее. Но, чачу можно найти только у жителей Кавказа, а все, что делается у нас - это жалкое подобие.

  6. #5
    Потребитель Аватар для lada7
    Регистрация
    01.02.2014
    Сообщений
    47
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    В начале 90-х полки магазинов в нашем городе были заставлены трехлитровыми бутылями с чачей. Не помню кто конкретно ее производил, но судя по буквам на этикетках какой-то грузинский производитель. На вкус очень напоминает бренди. А то что с ней нужно быть очень осторожным - это правда. Пьется легко, но и из строя выводит быстро.

  7. #6
    Потребитель
    Регистрация
    14.02.2014
    Сообщений
    2
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    И самое главное, после чачи, даже после нашего "жалкого подобия" никогда не болит голова и вообще нет похмелья.

  8. #7
    Потребитель Аватар для Сергей99
    Регистрация
    01.02.2014
    Сообщений
    51
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    Я чачу делал так, сколько вина слил, столько в бадью со жмыхом и воды добавлял, только сантиметров 5 до верха, чтоб место было, далее засыпал сахаром килограмм на 3 литра и ждал пару недель брожения. После желательно пару раз перегнать, тогда вообще конфетка получается.

  9. #8
    Потребитель
    Регистрация
    01.03.2014
    Сообщений
    2
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    Чача имеет очень интересную особенность.Если ее как положенно перегнали дважды,а еще лучше трижды,то синдром похмелья почти отсутствует,правда если больше литра не пить

  10. #9
    Потребитель Аватар для Anutka-an
    Регистрация
    13.02.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    19
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    Очень вкусный напиток, который "бьет сильно по голове", но не сразу а медленно и стремительно. Брат смеялся, что дамский напиток, через несколько рюмок до него дошло, что язык уже волочется. Довольно приятный напиток.

  11. #10
    Потребитель
    Регистрация
    08.03.2016
    Адрес
    Кубань
    Сообщений
    17
    Репутация
    1000
    Re: Чача
    Я в будущую чачу после первой перегонки перед вторым перегоном добавлял для очистки и смягчения соду и соль. Получилось лучше, чем без этого. Запах и вкус чачи сохранились, а пьется мягче!

2011-2014 © Интернет магазин НашСамогон - все для виноделов, самогонщиков и пивоваров.