Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 12

Тема: Солод. Как его получают?

  1. #1
    Потребитель
    Регистрация
    25.01.2014
    Адрес
    Ukraine
    Сообщений
    3
    Репутация
    1000
    Сообщение Солод. Как его получают?
    Вариантов сырья для получения солода довольно-таки много:
    • ячмень
    • рожь
    • пшеница
    • овес

    Если вы собрались варить пиво в первый раз, то лучше не проводить эксперименты в выборе зерён, а взять специальный "пивоваренный" ячмень.

    Рецепт подработки солода:
    • Замачивание. Зёрна замачиваются (4-6 дней). Зёрна набухают и вскоре прорастают - появляются ростки.
    • Сушка. Сушатся зёрна при температуре 50-70 градусов по цельсию. Для этой цели хорошо подходит электродуховка.
    • Перемол. Зёрна перемалывают, предварительно отделив ростки.

    Солод готов!


    Примечание: Зёрна на период замачивания и прорастания нельзя размещать на солнце.
    А для самых ленивых или сомневающихся в своих способностях - продаётся уже готовый солод .

  2. Реклама
  3. #2
    Потребитель
    Регистрация
    28.01.2014
    Сообщений
    1
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Чтоб самому получить солод, в домашних условиях, это займет много времени. Вот у мен я вопрос и возник. Сколько стоит солод???
    Какой солод лудше использовать, точнее с какого зерна??? Сколько неообходимо солода, чтоб сварить 3 литра пива???? Если честно, я всегда думала, что солод получают только из ячменя, и тоже определенного сорта. Спасибо за информацию.

  4. #3
    Потребитель
    Регистрация
    02.02.2014
    Адрес
    Екатеринбург
    Сообщений
    1
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Самому и правда долго и трудоемко с первого раза наврядле получится - тем более что зерно для проращивания солода тоже должно быть подготовленное, а в магазинах как правило продают уже "мертвое" - замороженное например. Готовый солод можно купить у пивзавода - если есть у вас таковой в городе обратитесь - у нас в Екь продают и солод и дрожжи и готовое сусло - остается его только добродить. Насчет цены не знаю.. но не думаю что дорого.. опять же если хотите для себя качественное пиво сварить - что уж тут экономить
    По вопросу сколько же нужно солода - зависит ведь от сорта полуаемого пива и технологии - попробуйте сначала просто готовое сусло купить.. а то ведь если покупать отдельно солод, нужно еще и хмель купить, чтобы сусло то сварить и дрожжи для того чтобы оно бродило....
    и напоследок...пиво можно и из риса сварить))) что сейчас и делают нынешние пивоварни, в целях экономии так сказать)

  5. #4
    Потребитель Аватар для Chen
    Регистрация
    16.02.2014
    Сообщений
    20
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Для изготовления пива в домашних условиях и производства эксклюзивного продукта, следует и солод получить самостоятельно. Ничего особо сложного в его получении нет, это видно из предоставленного рецепта. А 4-6 дней - это не то время, которое следует экономить для приобретения навыка в производстве домашнего пива. Зерно, хмель и дрожжи - это составляющие для закупки. Солод и сусло - это уже результат производства, совокупность которых, даст получение конечного продукта. А так, ленивым, можно и готовое пиво купить. Рецепт солода простенький и понятный - нужно попробовать реализовать на практике.

  6. #5
    Потребитель Аватар для Татьяна-Volgograd
    Регистрация
    16.02.2014
    Сообщений
    3
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Я из Волгограда, у нас пивзавод есть, но солод там не продают. Да и, если честно, пиво делают ужасное. Мы со знакомыми скооперировались и уже года два заказываем солод по интернету. В Перми. Ну или если кто туда едет - просим привезти. Цена зависит от объема. Выбор марки солода достаточно тяжёлый процесс - только через вкус готового продукта. Несколько раз "обламывались" - брали самые дорогие сорта, а вкус оказался "не наш". Методом проб и ошибок остановились на солоде "Amber" - у него такой яркий ржаной привкус, но на любителя. Вообще пивоварство только на первый взгляд процесс достаточно трудоёмкий, а когда руку "набьёшь" становится всё гораздо проще. Главное найти свой рецепт и подобрать качественные ингредиенты.

  7. #6
    Потребитель Аватар для Элла
    Регистрация
    25.01.2014
    Сообщений
    22
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Кстати, вот я пробовала готовить солод самостоятельно, но у меня ничего не вышло, поэтому я решила купить уже готовый, но не нашла где его продают! На рынке нет, в магазинах тоже! Я была в шоке, как купить? Только по интернету?

  8. #7
    Потребитель Аватар для ПРохар
    Регистрация
    22.02.2014
    Сообщений
    2
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Люди не так сложно солод приготовить, но долго и много возиться, делать по 2кг нету смысла. Особое внимание следует уделить сушки. Сушка для пивного солода подразумевает постепенное поднятие температуры до 60 за пару дней. Не нужно спешить и кидать в сковородку.

  9. #8
    Потребитель Аватар для Жанна
    Регистрация
    13.02.2014
    Сообщений
    19
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Солод карамельный.
    Получают такой солод из высушенного солода, который предварительно доводится до влажности 44%. Температуру в грядке повышают до 50оС, чтобы ферменты смогли осуществить полное расщепление продуктов гидролиза. Карамельный солод осахаривают в обжарочных барабанах при температуре 60-80 оС. Далее получают разные виды карамельного солода, например, прозрачный создается путем высушивания, светлый получается путем прогрева до 150-180 оС, вследствие чего удаляется пар, темный солод получается аналогично только при более интенсивном испарении. Солод удаляют из барабана и охлаждают.

  10. #9
    Потребитель Аватар для AntonJurash
    Регистрация
    27.01.2014
    Сообщений
    42
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Лучший солод из ячменя получается. Именно на этом солоде пиво имеет оригинальный и не очень терпкий вкус. Вообще, ячменный солод самый используемый в пивной индустрии, поэтому, именно на него надо обращать внимание в первую очередь.

  11. #10
    Потребитель Аватар для Renat
    Регистрация
    02.02.2014
    Сообщений
    10
    Репутация
    1000
    Re: Солод. Как его получают?
    Солод лучше купить! Вопрос к тем, кто говорит, что проращивал сам. Как вы ростки после сушки отделяли, вручную, каждое зернышко? Или вообще не отделяли? Если идти дальше, по технологии, то можно придти к выводу, что лучше купить готовое сусло. Почему? Даже, если у вас хватило сил и упорства подготовить хороший солод к варке, то во время варки у вас сусло может не получиться. Вопрос к знатокам, на засыпку, откуда в сусле берется сахар для работы дрожжей?

Похожие темы

  1. Уголь - лучше всего
    от Алексей в разделе Очистка спирта и самогона
    Ответов: 30
    Последнее сообщение: 23.01.2020, 06:18
  2. Для чего нужна ректификация самогона
    от Andrey Severov в разделе Ректификация
    Ответов: 44
    Последнее сообщение: 23.10.2019, 05:12
  3. из чего не сделать самогон
    от miraconda в разделе Сахаросодержащее сырье и дрожжи
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 15.03.2016, 07:59
  4. Из чего можно делать самогон?
    от golovorez в разделе Любые вопросы новичков
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 10.11.2014, 09:30

Метки этой темы

2011-2014 © Интернет магазин НашСамогон - все для виноделов, самогонщиков и пивоваров.