Страница 1 из 4 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 32

Тема: Самогон из муки с применением ферментов

  1. #1
    Потребитель
    Регистрация
    03.09.2015
    Сообщений
    3
    Репутация
    1000
    Самогон из муки с применением ферментов
    Недавно поробовал брагу из муки с добавлением ферментов холодным способом. Было так: взял бутыль 18 литров 3.5 кг муки по 2 ст. ложки ферментов и спиртовых дрозжей и все залил водой и спомощью дрели размешал (чем холоднее вода тем лучьше мука растворяется без комочков) на утро началось бурное брожение гидрозатвор работал как пулемет, бутыль разогрелась пришлось вынести на улицу. Через 5 дней процес прекратился. В результате после двух перегонов 5 л 43 гр.

  2. Реклама
  3. #2
    Аптекарь Аватар для freezer41
    Регистрация
    27.05.2015
    Адрес
    Абакан
    Сообщений
    667
    Репутация
    6106
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    Цитата Сообщение от gerodotbk Посмотреть сообщение
    Было так: взял бутыль 18 литров 3.5 кг муки по 2 ст. ложки ферментов.
    я кидаю по 2-3гр фермнтов на килограм сырья и все сбраживается в течении 3-4недели.

  4. #3
    Потребитель
    Регистрация
    03.09.2015
    Сообщений
    3
    Репутация
    1000
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    Цитата Сообщение от freezer41 Посмотреть сообщение
    я кидаю по 2-3гр фермнтов на килограм сырья и все сбраживается в течении 3-4недели.
    какие ферменты успользуете

  5. #4
    Аптекарь Аватар для freezer41
    Регистрация
    27.05.2015
    Адрес
    Абакан
    Сообщений
    667
    Репутация
    6106
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    Цитата Сообщение от gerodotbk Посмотреть сообщение
    какие ферменты успользуете
    амилосубтилин и глюкаваморин. http://www.sibbio.ru/upload/iblock/0...9045bbcbb2.pdf

  6. #5
    Потребитель Аватар для Димыч
    Регистрация
    28.10.2015
    Адрес
    Россия
    Сообщений
    20
    Репутация
    1000
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    Не совсем понятно, какую роль играют эти ферменты?

  7. #6
    Аптекарь Аватар для freezer41
    Регистрация
    27.05.2015
    Адрес
    Абакан
    Сообщений
    667
    Репутация
    6106
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    Цитата Сообщение от Димыч Посмотреть сообщение
    Не совсем понятно, какую роль играют эти ферменты?
    АмилоЛюкс-А

    Основные характеристики:

    Основной фермент α-амилаза катализирует гидролиз α-1,4-гликозидных связей крахмала, что приводит к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала. Тем самым обеспечивается подготовка сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия α-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы).
    Ферментативная активность альфа-амилазы 3000 ед/мл. Выпускается в форме жидкости
    Фермент для осахаривания крахмала ГлюкоЛюкс-А
    Глюкоамилаза последовательно гидролизует α-1,4 и α-1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

  8. #7
    Потребитель Аватар для German
    Регистрация
    13.12.2015
    Сообщений
    36
    Репутация
    1000
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    Я так понимаю, что ферменты как катализаторы используются? С их помощью реакция брожения быстрее происходит? А на крепость исходного продукта они как-нибудь влияют, понижается или наоборот повышается?

  9. #8
    Аптекарь Аватар для freezer41
    Регистрация
    27.05.2015
    Адрес
    Абакан
    Сообщений
    667
    Репутация
    6106
    Re: Самогон из муки с применением ферментов
    [QUOTE=German;8712]да, как катализатор.
    С их помощью реакция брожения быстрее происходит?
    с их помощью идет расшепление крахмала до сахаров, которые в свою очередь сбраживаются дрожжами, отсюда и появление этила и всего прилегающего к нему

Похожие темы

  1. Бонификаторы, кто применял для приготовления самогона
    от Namek в разделе Сахаросодержащее сырье и дрожжи
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 21.01.2020, 06:55
  2. Самогон из абузов и дынь
    от Lada в разделе Сахаросодержащее сырье и дрожжи
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 17.01.2020, 20:40
  3. Создаем радугу вкусов из вина.
    от татьяна в разделе Обсуждение и оформления напитков
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 29.09.2019, 08:38
  4. Чем разбавляете самогон?
    от BamBuk в разделе Любые вопросы новичков
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 14.02.2015, 20:40
  5. А у меня в подсобке!
    от AlcoTRUST в разделе Любые вопросы новичков
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 28.03.2014, 19:11

Метки этой темы

2011-2014 © Интернет магазин НашСамогон - все для виноделов, самогонщиков и пивоваров.