Страница 2 из 15 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 148

Тема: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?

  1. #11
    Потребитель Аватар для Адидас
    Регистрация
    28.02.2016
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    32
    Репутация
    1000
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Зачем ванилин - понятия не имею, мне кажется, это как раз уже лишнее, но действительно есть в любом рецепте, кто-то пробовал разные варианты делать, отступать от рецепта? Я вот точно против зверобоя, никогда его не сыпал. Шалфей может подойти на замену?

  2. #12
    Потребитель Аватар для sasha
    Регистрация
    28.01.2016
    Сообщений
    39
    Репутация
    1000
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Цитата Сообщение от Адидас Посмотреть сообщение
    Зачем ванилин - понятия не имею
    Для аромата, все добавки - для аромата. Если ничего из перечисленного не добавлять, то вы так и останетесь жить с самогоном. По технологии положено - сыпьте. А потом как в дурном анекдоте - я заменил все ингредиенты, потому что так проще и дешевле, ну и г...о же ваш рецепт! Заметьте причем - не ванильный сахар даже, а ванилин!

  3. #13
    Потребитель
    Регистрация
    20.03.2016
    Адрес
    Ростов-на-Дону
    Сообщений
    23
    Репутация
    1000
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    пока не побывал настаивать на шепках. вопрос был в магазине продают шепки дуба груши ещё там что то было . зачем шепки груши ?

  4. #14
    Потребитель Аватар для Optimist
    Регистрация
    03.05.2015
    Адрес
    Замкадыш
    Сообщений
    497
    Репутация
    4068
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Цитата Сообщение от лёха Посмотреть сообщение
    пока не побывал настаивать на шепках. вопрос был в магазине продают шепки дуба груши ещё там что то было . зачем шепки груши ?
    Я думаю это для копчения.

  5. #15
    Потребитель Аватар для Rinat Xametov
    Регистрация
    22.03.2016
    Сообщений
    12
    Репутация
    1000
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Третий год пошел, как я самогонку настаиваю на шепках из дубового паркета (новые плашки, без лака) никакой обжарки.
    Стеклянная банка, раз в месяц отрываю (ангелов поить)
    Вывод - фигня. Печенка болит

  6. #16
    Начинающий алхимик Аватар для Ерофъичъ
    Регистрация
    27.01.2016
    Сообщений
    1,130
    Репутация
    22716
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Цитата Сообщение от Ассоль Посмотреть сообщение
    По-моему, значение карамелизация щепы - это уже что-то от лукавого, я про такое только читала, пробовать или даже видеть не доводилось. И потом - что значит - идите рубите. Зимний дуб вообще-то гораздо хуже, чем весенний, когда в идеале и надо заготавливать - на пике сокодвижения, или летом. И хранить не дольше года.
    Так что будете брать в аптеке дубовую кору - убедитесь, что сбор не позже года.
    "Рекомендации по подготовке и эксплуатации дубовых бочек.
    1. Подготовка бочек к использованию.
    Бочка обжигается, затем в связи с тем, что изначально, в новом дубовом изделии, содержится большое количество дубильных веществ,( и если сразу налить в бочку дистиллят или вино, оно приобретет очень терпкий вкус) бочку (жбан, баклагу, анкерок) заполняют холодной водой и вымачивают до 4 недель. Воду рекомендуется менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание водой позволяет подготовить бочку для выдержки спиртосодержащей смеси."
    "значение карамелизация щепы" - наверно имеется виду имитация обжига бочки. Понятие "КАРАМЕЛИЗАЦИЯ" скорее всего относится к банальной подкраске спиртного жженым сахаром (Е150, карамель и т.д.) с целью получения цвета как у виски или коньяка.

  7. #17
    Начинающий алхимик Аватар для Ерофъичъ
    Регистрация
    27.01.2016
    Сообщений
    1,130
    Репутация
    22716
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Цитата Сообщение от Rinat Xametov Посмотреть сообщение
    Третий год пошел, как я самогонку настаиваю на шепках из дубового паркета (новые плашки, без лака) никакой обжарки.
    Стеклянная банка, раз в месяц отрываю (ангелов поить)
    Вывод - фигня. Печенка болит
    Как раз для того чтобы была "не фигня" щепу (никак не кору) сначала неоднократно кипятят, а потом поджаривают. А если эти манипуляции не проводить, то дубильные вещества еще и почки посадят. Да и давление они поднимают. А вкус получается как у опилок.

  8. #18
    Аптекарь Аватар для freezer41
    Регистрация
    27.05.2015
    Адрес
    Абакан
    Сообщений
    667
    Репутация
    6106
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    "Рекомендации по подготовке и эксплуатации дубовых бочек.
    1. Подготовка бочек к использованию.
    Бочка обжигается, затем в связи с тем, что изначально, в новом дубовом изделии, содержится большое количество дубильных веществ,( и если сразу налить в бочку дистиллят или вино, оно приобретет очень терпкий вкус) бочку (жбан, баклагу, анкерок) заполняют холодной водой и вымачивают до 4 недель. Воду рекомендуется менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание водой позволяет подготовить бочку для выдержки спиртосодержащей смеси."
    это рекомендация для подготовки бочки к заливке слабоалкогольного сырья, типо вина(там еще и прокуривание серой делают что б не скисло. и содой выщелачивают)
    мы же заливаем крепкий дистиллят. порядка 55-65%. там еще много чего вымоет. спирт-хороший растворитель. поэтому после вымачивания водой всегда рекомендуется вымочить еще и слабым алкоголем порядка 18-20% типа херес, ну или на крайний случай. СС от первого перегона.
    очень приблизительные сроки вымачивания бочек, залитых 20-40% спиртосодержащей жидкостью:
    Бочки 5-10 литров
    вымачивать 3 месяца для бурбона;
    4-5 месяцев для виски
    5-6 месяцев для кальвадоса.
    Бочки 25-50 литров
    вымачивать 1-2 месяца для бурбона;
    2-3 для виски и
    3-4 для кальвадоса.
    вот здесь есть статья про подготовку бочек. http://forum.homedistiller.ru/index.....0#msg11594558

  9. Сказали cпасибо:

    Водомут (23.03.2016)

  10. #19
    Аптекарь Аватар для Водомут
    Регистрация
    07.12.2014
    Адрес
    Подмосковье
    Сообщений
    982
    Репутация
    9100
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Цитата Сообщение от Rinat Xametov Посмотреть сообщение
    Третий год пошел, как я самогонку настаиваю на шепках из дубового паркета (новые плашки, без лака) никакой обжарки.
    Стеклянная банка, раз в месяц отрываю (ангелов поить)
    Вывод - фигня. Печенка болит
    Печень может болеть не столько от дуба, сколько от неправильной подготовки.
    Во-первых, может быть не качественный самогон (много голов, хвостов).
    Во-вторых, если предварительно не вымачивать и не пропаривать дубовый материал, то концентрация его составляющих в напитке при длительной выдержке будет запредельной.
    В-третьих, из досок и дощечек стрёмно делать щепу для напитков по причине обработки древесины спецсоставами при ее сушке. Спецсоставами пропитывают для длительного хранения, чтоб не изменила цвет на нетоварный и не гнила.

  11. #20
    Аптекарь Аватар для Водомут
    Регистрация
    07.12.2014
    Адрес
    Подмосковье
    Сообщений
    982
    Репутация
    9100
    Re: Дубовая щепа или кора для самогона? Инструкция?
    Цитата Сообщение от freezer41 Посмотреть сообщение
    вот здесь есть статья про подготовку бочек. http://forum.homedistiller.ru/index.....0#msg11594558
    Весьма познавательная статья.
    Интересно начало:
    "А самые продвинутые бочек вообще не имеют, но обильно, от своего имени, сыпят "ценной" информацией из интернета".

Похожие темы

  1. Натуральные продукты для приготовления самогона
    от Namek в разделе Сахаросодержащее сырье и дрожжи
    Ответов: 99
    Последнее сообщение: 19.09.2017, 19:38
  2. Дубовые чипсы для самогона простая инструкция
    от Odal в разделе Любые вопросы новичков
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 08.01.2016, 23:06
  3. Очистка фруктового самогона
    от pshnaps в разделе Любые вопросы новичков
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 23.09.2015, 09:44
  4. Фруктовая брага для самогона
    от shakhtarr в разделе Любые вопросы новичков
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 02.09.2015, 00:07
  5. Финики или косточки для самогона?
    от Александрова в разделе Рецепты напитков
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 05.01.2015, 05:05
2011-2014 © Интернет магазин НашСамогон - все для виноделов, самогонщиков и пивоваров.